舌尖上的“隐形守护者”——行车公寓成明的故事

在(zài)绵延千里的(de)(de)铁路线上，有这样一群“隐形守护者”——他们不驾驶列车，却用锅碗瓢盆为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全畅通。他们是铁路行车公寓的厨师，日复一日坚守灶台，用舌尖(shéjiān)上的温度(wēndù)诠释着平凡岗位的不凡使命。 2025年6月20日，成明正在进行食材验收。 杨莹 摄(shè) 39年坚守：从炊事员到(dào)”舌尖卫士” 清晨7点，广元西(xī)公寓的厨房已亮起灯光。高级中式烹调师成明(chéngmíng)正仔细查验当天送达的食材。作为负责厨房的管理员，成明总是最早到达，最晚离开，每一道食材的选购、加工到成品的全过程他(tā)都亲自把关。“这批猪肉(zhūròu)的检疫证明请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来的食材，手指在肉块(ròukuài)上轻轻按压，观察色泽和(hé)弹性(tánxìng)。他的眼神专注而锐利，像一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝马虎。”他边说边记录(jìlù)台账，确保每一样食材都可追溯。自1986年(nián)参加工作以来，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员逐渐成长为独当一面的技术骨干。 “乘务员吃得好，行车安全才更有(yǒu)保障。”成明深知肩上(jiānshàng)责任。为了让乘务员吃的(de)好，他时常利用休息时间，跑遍广元各大市场”侦查”菜品，了解当季菜品上市情况，提前(tíqián)做好公寓食堂菜品更新工作(gōngzuò)。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现炒，保证汤热、饭热、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜低至4元，实惠(shíhuì)的价格背后是成明团队对成本与营养的精准把控(kòng)。如今，公寓日均接待450余名乘务员，销售额稳定在1.1万元左右，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年6月20日，成明正在(zhèngzài)为行车公寓做(zuò)美味的午餐。杨莹 摄 四季餐桌：一勺一铲(yīchǎn)总关情 午餐高峰时段，灶台火焰(huǒyàn)蹿起半米高。成明单手掂起铁锅，青椒肉丝在锅中翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味偏重，成都的(de)(de)(de)喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外，刚退乘的火车司机刘师傅接过餐盘：“现在天气热了，正好吃(hǎochī)点苦瓜(kǔguā)降火，还(hái)是成师傅替我们想着得。”“我们这个食堂(shítáng)的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证餐食的质量和口味，成明还积极学习营养学知识，创新各种菜品，确保餐食既美味又健康。“春季的春笋肉丝、香椿炒蛋充满生机，夏季的冬瓜虾仁、苦瓜肉片清热解暑，秋冬的山药排骨、红枣(hóngzǎo)银耳温补暖胃。”成明笑(xiào)着介绍他的“季节食谱”。每逢春节、端午、腊八等节日，食堂还会端出香肠腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外(zàiwài)的铁路人尝到“家的味道”。 作为厨房的领头羊，成明不仅自己厨艺高超，更注重团队建设和人才培养。广元西公寓厨房工作人员大多数为外包人员且业务知识欠缺，他根据每个班不同情况组织(zǔzhī)技能培训，将自己的烹饪技巧和服务理念毫无保留地传授给每一位同志。“成师傅的菜，吃着踏实(tàshí)！”西安机务段的王师傅(wángshīfù)竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散疲惫；凌晨(língchén)出乘前(chūchéngqián)，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员眼中，行车公寓不仅是(shì)“加油站”，更是“暖心(nuǎnxīn)驿站”。 “干这行得有(yǒu)耐得住寂寞的劲儿。”成明说。39年来，他见证了铁路餐食从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入行时的专注。当问及(wènjí)坚守的秘诀，他朴实地回答(huídá)：“看着乘务员光盘，就是我最满足(mǎnzú)的时候。” 春运、暑运(shǔyùn)、节假日(jiéjiàrì)……铁路繁忙的(de)节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在继续。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆奏响的，正是万里铁道线上最温暖的民生乐章。 （来源：中国网 作者：杨莹(yángyíng) 周旭佳 程子倩）