济南端午新宠：鲁菜把子肉“包”进粽子 传统美食创新融合引关注

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐(lǐpéilè) 端午佳节，济南市场上出现了一种融合本地特色的(de)创新粽子——把子肉粽子，将(jiāng)鲁菜经典与传统节令食品相结合，引发了市民和(hé)市场的关注。 把子肉作为济南乃至鲁菜的代表性菜品，具有深厚的地域饮食文化背景；粽子则是端午节的标志(biāozhì)性食物。把子肉粽子的出现(chūxiàn)，标志着这两种传统美食在济南实现了(le)创新融合。 记者走访发现，不少市民对这种新口味表现出浓厚兴趣。有(yǒu)消费者表示，这种融合(rónghé)鲜明地域(dìyù)特色的粽子，让人在品尝传统节令食品的同时，也能感受到本地饮食文化的魅力。 市场(shìchǎng)数据显示，近年来肉粽在北方地区的接受度有所提升。济南本地食品生产企业益康食品厂(shípǐnchǎng)向记者证实，其肉粽类产品销量已连续三年保持增长。在此背景(bèijǐng)下，以把子(bàzi)肉粽子、莱芜香肠(xiāngcháng)粽子等为代表的地方特色粽子，正(zhèng)成为市场的新亮点。据了解，益康食品厂自2022年起与本地餐饮品牌合作，尝试推出“把子肉粽子”。同时(tóngshí)，莱芜的大峰食品等企业也推出了类似产品，均看重“把子肉”这一地域文化符号的市场潜力。 益康食品厂相关(xiāngguān)负责人表示，把子肉粽子尝试将地域传统与节庆载体结合(jiéhé)。在工艺上进行了调整，并融合多种风味。未来(wèilái)，该厂考虑在文旅场景中融入此类(cǐlèi)特色美食体验，例如在端午相关活动中设置展示或体验环节，丰富节庆文化内涵。 事实上，作为济南美食文化的一张名片，把子(bàzi)肉近年已有多种创新尝试，如把子肉月饼、把子肉冰淇淋等。把子肉粽子的加入，进一步拓展了(le)传统食品(shípǐn)的可能性，为济南的饮食文化增添了新的元素。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位(wèi)记者在线等你(nǐ)来报料！